fat additives merupakan lemak olahan khusus yang di desain untuk membantu meningkatkan kualitas hasil roti atau adonan lain berbasis terigu sebagai bahan utama , contoh roti tawar , roti manis , roti goreng , donat , bapao . Additif berbentuk lemak ini mempengaruhi roti baik keempukan, warna daging roti, penampilan, hingga kelembaban roti yang dibuat.