Ragi merupakan bahan utama untuk mengembangkan adonan yang berbahan dasar terigu yang memerlukan proses fermentasi atau peragian dalam pembuatannya untuk mengembangkan adonan sebelum di matangkan . contoh : roti tawar , roti manis , croissant , donat , danish , bapao , atau adonan kue kue basah seperti : kue pukis , pancake atau martabak manis