|
|
BAHAN-BAHAN:
Terigu Protein Tinggi.........................................500 gr
Gula Pasir.........................................................100 gr
Garam..................................................................5 gr
MAURI-PAN Instant Yeast.................................12 gr / 1 sachet
BAKERINE PLUS Bread Improver.......................4 gr / 2 sdt
MAURIMILK POWDER.......................................25 gr / 3 sdm
Air Dingin..........................................................170 gr
LUCKY COW Evaporated Milk.........................75 gr
Kuning Telur..........................................................2 btr
Cake Margarine...................................................60 gr
FAVOURITE B.O.S..............................................15 gr
ISIAN KELAPA PANDAN:
Kelapa (ukuran sedang)....................................200 gr / 1 butir
Air........................................................................50 gr
Gula Pasir..........................................................200 gr
Daun Pandan........................................................2 lembar
Vanili.....................................................................¼ gr
Garam...................................................................¼ gr
KULAROME Pasta Pandan...................................5 gr
TOPPING:
Almond Powder..................................................100 gr
CARA MEMBUAT ADONAN:
- Aduk seluruh bahan kering, kecuali garam dengan kecepatan rendah selama 1 menit.
- Tambahkan air, LUCKY COW, dan kuning telur. Aduk dengan kecepatan rendah selama 3 menit hingga menjadi gumpalan adonan.
- Tambahkan cake margarine, FAVOURITE, dan garam.
- Aduk dengan kecepatan sedang selama 8 menit hingga kalis, elastis.
- Angkat dari mixer. Istirahatkan adonan selama 30 menit, tutup dengan plastik lembaran.
- Potong dan timbang adonan @50gr, bulatkan. Istirahatkan adonan selama 10-15 menit. Tutup dengan plastik lembaran.
CARA MEMBUAT ISIAN KELAPA:
- Parut kelapa, tempatkan dalam panci.
- Panaskan dengan api kecil.
- Tambahkan gula, garam, vanili, KULAROME, dan daun pandan. Aduk hingga terlarut seluruhnya.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Masak hingga mengental. Sisihkan.
PENYELESAIAN AKHIR:
- Pipihkan adonan memanjang dan melebar, isi bagian tengah dengan kelapa parut, memanjang ke bawah. Lipat adonan hingga isian kelapa berada di tengah adonan. Pipihkan, oles permukaan adonan dengan LUCKY COW.
- Buat potongan di bagian bawah tengah adonan memanjang. Pilin adonan. Gulingkan di atas almond powder.
- Gulung membentuk bulatan. Letakkan adonan di atas loyang lebar yang telah dioles PANCOTE.
- Simpan dalam proofer box, suhu 38°C - 70% atau lemari tertutup hingga mengembang 2x ukuran semula.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan, suhu 170°C/180°C selama 12 menit hingga matang kecoklatan.
|
