
BAKING POWDER
Baking powder merupakan bahan pengembang adonan yang sifatnya mengembangkan adonan saat terkena hawa panas dari oven saat pemanggangan.
Dalam perkembangan, ada 2 jenis baking powder:
- Yang bereaksi aktif saat tercampur dengan cairan dengan terbentuknya gas/busa didalam adonan (double acting baking powder).
- Yang bereaksi aktif saat proses pematangan adonan, baik dipanggang, dikukus, maupun digoreng (single acting baking powder).